Die Bäckerei
2021
Projekte
Wo afrikanische Tradition auf deutsche Backkunst trifft
In der MALAIKA-Bäckerei entstehen aus Ugali und Weizenmehl besondere Backkreationen. Von Ugali-Brezeln und Brot bis zu süßen Scones und Geburtstagskuchen wird gemeinsam geknetet, geformt und im Holzofen gebacken.
Anleitung zum Ugali-Brezeln Backen im Holzofen
- E mogge chaldi Maispfludde, nonemol soviel Wiismehl, Hefi un Salz nach G’fuehl, anderthalb Liter Wasser ~ 2 kg Stück erkaltetes Ugali 2 kg Weizenmehl, 3 EL Salz + 3 EL Trockenhefe, 1,5 l H2O
- Chnädde bis dr Deig glatt isch Go loh Kneten bis sich der Teig vom Topf löst, ca 2h gehen lassen
- Z’sämme neh un mit gnueg Mehl uslaibe (s’chläbt e weng). S’Zöpfli nüt v’rgesse! Wirken, Brezeln formen
- Bredscheli ufs Bläch lege, nonemol uffgo loh e wenig aaschmiere Brezeln auf dem Blech nochmal gehen lassen, bestreichen (z.B. Sauermilch)
- Öbbe e dreiviertel Schdund mit wenig Füür im Ofe abbache bis d’Bredschele hoohl klingt, zwüscheduure umdrülle. (Aber des macht am beschde dr „Canni“, Concious)
- Concious bäckt im Holzofen ca 45 min bei mehrfachem Umdrehen, bis die Brezeln hohl klingen. (Im E-Herd bei ca 175° Umluft ca. 40 min backen.)
- Voilà, a Ugali Bredschele! Seht her, die Ugali Brezel ist fertig!
Anleitung zum Ugali-Brezeln Backen im Holzofen
- E mogge chaldi Maispfludde, nonemol soviel Wiismehl, Hefi un Salz nach G’fuehl, anderthalb Liter Wasser ~ 2 kg Stück erkaltetes Ugali 2 kg Weizenmehl, 3 EL Salz + 3 EL Trockenhefe, 1,5 l H2O
- Chnädde bis dr Deig glatt isch Go loh Kneten bis sich der Teig vom Topf löst, ca 2h gehen lassen
- Z’sämme neh un mit gnueg Mehl uslaibe (s’chläbt e weng). S’Zöpfli nüt v’rgesse! Wirken, Brezeln formen
- Bredscheli ufs Bläch lege, nonemol uffgo loh e wenig aaschmiere Brezeln auf dem Blech nochmal gehen lassen, bestreichen (z.B. Sauermilch)
- Öbbe e dreiviertel Schdund mit wenig Füür im Ofe abbache bis d’Bredschele hoohl klingt, zwüscheduure umdrülle. (Aber des macht am beschde dr „Canni“, Concious)
- Concious bäckt im Holzofen ca 45 min bei mehrfachem Umdrehen, bis die Brezeln hohl klingen. (Im E-Herd bei ca 175° Umluft ca. 40 min backen.)
- Voilà, a Ugali Bredschele! Seht her, die Ugali Brezel ist fertig!
Togo und ein Malaika Kind stehen gemeinsam vor dem Backhäusle.
Anleitung zum Ugali-Brezeln Backen im Holzofen
- E mogge chaldi Maispfludde, nonemol soviel Wiismehl, Hefi un Salz nach G’fuehl, anderthalb Liter Wasser ~ 2 kg Stück erkaltetes Ugali 2 kg Weizenmehl, 3 EL Salz + 3 EL Trockenhefe, 1,5 l H2O
- Chnädde bis dr Deig glatt isch Go loh Kneten bis sich der Teig vom Topf löst, ca 2h gehen lassen
- Z’sämme neh un mit gnueg Mehl uslaibe (s’chläbt e weng). S’Zöpfli nüt v’rgesse! Wirken, Brezeln formen
- Bredscheli ufs Bläch lege, nonemol uffgo loh e wenig aaschmiere Brezeln auf dem Blech nochmal gehen lassen, bestreichen (z.B. Sauermilch)
- Öbbe e dreiviertel Schdund mit wenig Füür im Ofe abbache bis d’Bredschele hoohl klingt, zwüscheduure umdrülle. (Aber des macht am beschde dr „Canni“, Concious)
- Concious bäckt im Holzofen ca 45 min bei mehrfachem Umdrehen, bis die Brezeln hohl klingen. (Im E-Herd bei ca 175° Umluft ca. 40 min backen.)
- Voilà, a Ugali Bredschele! Seht her, die Ugali Brezel ist fertig!
„Afrikanisches Ugali trifft deutsche Backkunst – eine Verbindung, die man sich schmecken lassen kann.““
Die Malaika Bäckerei
Die Bretzelibuebe/-maidle präsentieren:
Was man aus Ugali alles machen kann...
Togo begeistert ganz Malaika mit seiner Kreation, dem „UgaliBrot“,
afrikanisches Ugali mit deutscher Bäckerkunst vereint!
Togo und ein Malaika Kind präsentieren das fertige Ugali Brot.
Lust auf 'was Süßes?
Sie können nicht nur herzhafte Brezeln und Knoten backen,
sondern auch süße Scones!
Zur Feier des Tages...
kommt auch mal ein Ananas-Bananen Geburtstagskuchen oder
Zwiebelkuchen aus dem Ofen. Und weil alle Kinder sie lieben,
kommt ein Maiskolben gleich mit in den Ofen zum Rösten.
Zwei Malaika Kinder präsentieren die süß gebackenen englisch afrikanischen Scones.
– Togo –
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